こんにちは！ごえんです。

 

8月にもなり、格的な暑さに夏を感じる今日この頃。

スーパーなどに行くと、店頭に沢山の夏野菜が見られるようになりましたね。

夏野菜は、水分が多いものが多く、鉄・亜鉛・カリウムカルシウムなどのミネラルと、ビタミン、食物繊維、ポリフェノールなど多数の栄養素を含んでいます。

 

そこで今回は、夏野菜の中から定番の『ピーマン』を使った簡単おかずレシピを紹介します！

『ピーマン』はビタミンCが豊富に含まれており、紫外線が強い今の季節に是非食べたい野菜の一つです。

ぜひ参考にしてくださいね。

 

目次

〇あっさり！生ピーマンナムル

〇簡単副菜に！ピーマンの塩昆布炒め

〇何度も食べたくなる！切干し大根とピーマン和え

〇簡単一品！ピーマンのツナマヨチーズ焼き

〇ごはんが進む！豚巻きピーマンの生姜焼き

○簡単で本格的！ピーマンのホイコーロー

 

【あっさり！生ピーマンのナムル】

パパっと簡単！生のピーマンで作るナムルのレシピです。

 

《材料（2人前）》

・ピーマン　2個

・塩　小さじ1/4

☆すりおろしにんにく　小さじ1/4

☆ごま油　小さじ１

☆白いりごま　小さじ１

 

作り方

①ピーマンのヘタと種、ワタを取り、縦に薄切りにする。

★POINT★ピーマンはなるべく、薄く切ることで調味料とよくからみやすくなります！

②ボウルに入れ、塩をふって、もみ込み、5分程置いておく。

③②がしんなりしたら、水分をよく絞る。

④☆を加えて、良く混ぜ合わせ、器に盛り付ければ完成！

 

【何度も食べたくなる！切り干し大根とピーマン和え】

レンジで簡単に調理可能！切り干し大根の食感が美味しい一品です。

 

《材料（4人前）》

・切り干し大根　30ｇ

・ピーマン　5個

・ツナ缶（オイル漬け）　80ｇ

☆鶏ガラスープの素　小さじ１

☆砂糖　小さじ１

☆醤油　小さじ1/2

☆ごま油　大さじ１

 

作り方

①切り干し大根は、流水で揉み洗いし、水気を絞らず、そのままザルにあげておく。

★POINT★切り干し大根は食感を残すために、戻しすぎないようにしましょう。

②ピーマンを細切りに水気を絞った切り干し大根、ツナ缶、☆の調味料を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

③全体をよく混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ完成！

 

【簡単副菜に！ピーマンの塩昆布炒め】

味付けは、塩昆布のみ！ピーマンの苦みが抑えられ、食べやすい一品。

 

《材料（2人前》

・ピーマン　4個

・塩昆布（細切り）　10ｇ

・白ごま　小さじ１

・サラダ油　小さじ１

 

作り方

①ピーマンは縦半分に切って、種を取り、幅5㎜程度を縦切りにする。

②フライパンにピーマンを入れて、強めの中火で1分程炒めてから、サラダ油を加える。

③サラダ油が全体にまわったら、火を止めて、塩昆布と白ごまを入れて混ぜ、器に盛りつければ完成！

 

【簡単一品！ピーマンのツナマヨチーズ焼き】

ツナ缶を使った簡単で美味しい即席レシピです。

 

《材料（2人前）》

・ピーマン　2個

・とろけるスライスチーズ　2枚

☆ツナ缶（オイル漬け）　70ｇ

☆コーン　大さじ２

☆塩　小さじ1/5

☆マヨネーズ　大さじ１

☆胡椒　少々

 

★刻みパセリ　少々

★胡椒　少々

 

作り方

①ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、スライスチーズは縦半分に切る。

②ボウルに☆を入れて、混ぜる。

③ピーマンに②を均等に入れて、スライスチーズを均等にのせる。

④天板に②をのせて、トースターでチーズが溶けるまで5分程焼く。

⑤トースターから取り出し、お好みで★をふりかけ、皿に盛り付ければ完成！

 

【ごはんが進む！豚巻きピーマンの生姜焼き】

甘辛だれが食欲をそそる一品です。

 

《材料（2人前）》

・ピーマン　6個

・豚ロース（しゃぶしゃぶ用）　150ｇ（12枚）

・玉ねぎ　1/2個

・片栗粉　

・サラダ油　大さじ1/2

☆醤油　大さじ1.5

☆酒　大さじ１

☆みりん　大さじ１

☆砂糖　大さじ１/2

☆しょうが（すりおろし）　大さじ1/2

 

作り方

①ピーマンは縦に切ってヘタと種を除き、玉ねぎは縦に薄切りにする。

②豚肉の片面に片栗粉を軽くふり、ピーマンを手前にのせて巻く。

★POINT★肉にピーマンを巻き終わったら、キュッと軽く握ると密着します！

③フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、②の豚肉で巻いたピーマンの巻き終わり部分を下にして焼く。

④焼き色がついたら、裏返して1分ほど焼き、玉ねぎを入れ、蓋をして、弱火で2分程蒸し焼きにする。

⑤☆を加えて、中火にし、水分をとばしながら、1～2分間からめる。

⑥器に盛り付ければ完成！

 

【簡単で本格的！ピーマンのホイコーロー】

家にある調味料でパパっと簡単にピーマンを使った本格中華のレシピです。

 

《材料（2人前）》

・ピーマン　2個

・豚肉　5枚

・キャベツ　4枚

・ねぎ　4㎝

・にんにく　1片

・しょうが　少々

・豆板醤　小さじ1/2

☆味噌　大さじ1.5

☆砂糖　大さじ1/2

☆醤油　大さじ1/2

☆酒　大さじ１/2

☆ごま油　小さじ1/2

 

作り方

⓵豚肉、キャベツは、一口大に切り、ねぎは斜め細切り、ピーマンは乱切りにする。にんにくとしょうがを薄切りにする。☆の材料は混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油をひき、熱し、塩少々を入れ、キャベツをさっと炒め、皿に移し替えて置く。

★POINT★キャベツは炒め過ぎると、柔らかくなりすぎるため、先に炒めておきましょう！できるだけ、手早くするために、先に塩を入れることがポイントです。

③熱したフライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを炒め、香りがでてきたら、豚肉とねぎを加え、更に炒める。

④豚肉に火が通れば、豆板醤と☆を入れ、②を加えて、さっと炒め、器に盛れば完成！

 

【まとめ】

今回は、今の季節に食べたい夏野菜の中から『ピーマン』を使った簡単おかずレシピをいくつか紹介しました。

『ピーマン』は栄養素も豊富で、夏に是非食べたい野菜です。

 

旬の野菜を積極的に取り入れて、夏の暑さを乗り切りましょう。

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