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食欲の秋到来！家族みんなが喜ぶ炊き込みご飯特集
こんにちは！ごえんです。
秋になると、さつまいもやきのこ、鮭など旬の食材が豊富に出回り、食卓にも季節の彩りが加わります。
そんな食欲の秋にぜひ楽しみたいのが「炊き込みご飯」です。
お米と一緒に具材を炊くだけで、食材のうま味がご飯全体に広がり、いつもの食卓が少し特別なものになります。
忙しい日でも主食と具材を一緒に楽しめるため、献立作りの強い味方にもなってくれます。
今回は、家族みんなで楽しめる秋におすすめの炊き込みご飯レシピをご紹介します。
ぜひ参考にしてくださいね。
目次
秋の味覚を代表する鮭ときのこを組み合わせた定番レシピです。
鮭のうま味ときのこの豊かな香りがご飯に染み込み、秋らしい味わいを楽しむことができます。
《材料（4人分）》
・米 2合
・生鮭(切り身) 2切れ
・しめじ 1/2袋
・まいたけ 1/2袋
・料理酒 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ2
☆料理酒 大さじ1
☆和風だし 小さじ1
作り方
①米の準備
米を研ぎ、30分ほど浸水させ、ザルに上げる。
②具材の準備
しめじとまいたけは食べやすくほぐす。
耐熱容器に鮭と料理酒を入れ、電子レンジで3分程度加熱する。
加熱した鮭を取り出し、皮と骨を取り除く。
POINT👉鮭を酒につけることで、臭みを抑え、身をふっくらさせる効果があります！
③炊飯する
炊飯器に①と☆を入れ、水を2合の目盛りまで加える。
鮭ときのこをのせて炊飯する。
④仕上げ
炊き上がったら鮭をほぐしながら全体を混ぜれば、完成！
✅きのこは複数種類を使うことで香りとうま味がアップします。
仕上げに刻みねぎを加えるのもおすすめです。
さつまいもの甘みとベーコンの塩気が絶妙に合う炊き込みご飯です。
彩りも良く、お子さまにも人気のメニューです。
《材料（4人分）》
・米 2合
・さつまいも 1本
・ベーコン 4枚
☆有塩バター 20g
☆コンソメ 小さじ2
☆塩こしょう 小さじ1/2
作り方
①米の準備
米を研ぎ、30分程度浸水させ、ザルに上げる。
②具材の準備
さつまいもは皮付きのまま角切りにする。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
③炊飯する
炊飯器に①と水を2合の目盛りまで加える。
②と☆を入れて炊飯する。
④仕上げ
炊き上がったら軽く混ぜれば、完成！
✅さつまいもは皮付きのまま使うと彩りが良くなります。
鶏肉のうま味とごぼうの風味が楽しめる、昔ながらの人気メニューです。
冷めてもおいしいため、おにぎりやお弁当にもおすすめです。
《材料（4人分）》
・米 2合
・鶏もも肉 150g
・ごぼう 1/2本
・にんじん 1/3本
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
作り方
①米の準備
米を研ぎ、30分程度浸水させ、ザルに上げる。
②具材の準備
ごぼうはささがきにして水にさらす。
鶏肉は小さめの一口大に切る。
にんじんは1㎝角に切る。
③炊飯する
炊飯器に①と水を2合の目盛りまで加える。
☆を入れる。
②を加えて炊飯する。
④仕上げ
炊き上がったら全体を混ぜる。
✅ごぼうはささがきにして水にさらすことで風味を残しながら食べやすくなります。
冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
れんこんのシャキシャキとした食感が楽しめる炊き込みご飯です。
鶏ひき肉のうま味が全体に広がり、食べ応えのある一品に仕上がります。
《材料（4人分）》
・米 2合
・れんこん 150g
・鶏ひき肉 100g
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆和風だし 小さじ1
作り方
①米の準備
米を研ぎ、30分程度浸水させ、ザルに上げる。
②具材の準備
れんこんは薄いいちょう切りにする。
鶏ひき肉は食べやすい大きさに切る。
③炊飯する
炊飯器に①と水を2合の目盛りまで加える。
☆を入れる。
②を加えて炊飯する。
④仕上げ
炊き上がったら全体を混ぜれば、完成！
✅れんこんのシャキシャキ食感がアクセントになります。
大きめに切ると食感をより楽しめます。
どこか懐かしさを感じる和風の炊き込みご飯です。
ひじきや油揚げのうま味がご飯にしっかり染み込み、幅広い年代に親しまれる味わいです。
《材料（4人分）》
・米 2合
・乾燥ひじき 10g
・油揚げ 1枚
・にんじん 1/3本
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ1
☆和風だし 小さじ1
作り方
①米の準備
米は研いで30分ほど浸水させて、ザルに上げる。
②具材の準備
ひじきを水で戻す。
油揚げとにんじんを細切りにする。
③炊飯する
炊飯器に①と水を2合の目盛りまで加える。
☆を入れる。
②を加えて炊飯する。
④仕上げ
炊き上がったら全体を混ぜれば、完成！
✅栄養バランスも良く、幅広い年代に人気の一品です。
きのこの香りとベーコンのうま味、バターしょうゆの風味が食欲をそそる一品です。
和風と洋風の良いところを合わせた炊き込みご飯で、家族みんなで楽しめます。
《材料（4人分）》
・米 2合
・しめじ 1/2袋
・まいたけ 1/2袋
・ベーコン 枚
・バター 10g
☆しょうゆ 大さじ1
☆コンソメ 小さじ1
作り方
①米の準備
米は研いで30分ほど浸水させて、ザルに上げる。
②具材の準備
きのこ類は石づきを落とし、ほぐす。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
③炊飯する
炊飯器に①と水を2合の目盛りまで加える。
☆を入れる。
②を加えて炊飯する。
④仕上げ
炊き上がったらバターを加えて混ぜれば、完成！
✅炊き上がりにバターを加えることで風味がぐっと豊かになります。
ブラックペッパーを少量振ると大人向けの味わいになります。
【まとめ】
炊き込みご飯は、旬の食材を手軽に楽しめる秋ならではのごちそうです。
炊飯器ひとつで作れるため忙しい日にも取り入れやすく、家族みんなで楽しめるのも魅力です。
鮭やきのこを使った秋らしいレシピから、さつまいもやれんこんを使った季節感あふれるレシピまで、それぞれ違ったおいしさがあります。
ぜひご家庭のお気に入りを見つけて、食欲の秋を楽しんでみてください。
☆ごえんはサービスを通してお客様に笑顔をお届けいたします。
